Det är inte mycket nytt som händer dessa dagar. Tråkigt väder och slöa dagar. Min dag börjar med en promenad och avslutas med det samma, jag har ett mål. Däremellan så ska det städas, lagas mat och eventuellt pluggas lite. Det rullar på!

Idag ska det lagas köttfärssnurror till middag, vi får se om recept kommer. :)

Jag har aldrig varit förtjust i fisk. Nyligen har jag lärt mig gudomligheten i lax och älskar det nu. Jag utmanar mig själv idag och försöker mig på torsk.

Citrustorsk

300 g torskfilé
100 g skivade champinjoner
1 apelsin
100 g körsbärstomater
1/2 hackad rödlök
1 riven vitlöksklyfta
Skal +saft från 1 citron
1 tsk honung
1 msk olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform. Salta och peppra fisken och lägg ner i formen. Fräs svampen. Skala och skiva apelsinen som du sedan lägger på fisken tillsammans med svampen och tomaterna.
Blanda vitlök, rödlök, citron, honung och olivolja. Häll blandningen över fisken. Stek i ugn i ca 15 minuter så att fisken är vit rakt igenom. Servera med potatis och lite turkisk yoghurt.

Torsken vart helt ätbar men kanske inget jag skulle göra igen. Som jag nämn, fisk (utom lax) är inget för mig!

Gröna fingrar, det har min mor till allra högsta grad. Därför bjöd jag med dem till Stockholm och Nordiska trädgårdsmässan igår. En riktigt trevlig dag med en hel del inspiration. Tyvärr så har jag endast en balkong att roa mig med men jag har en hel del planer för det.

Med oss hem igår så fick två ananas-jordgubbsplantor följa med. Jag köpte även en del fröpåsar som ska planterad dels senare i vår och även lite ska planterad i köket. Jag köpte även två påsar med kattgräsfrön. Det färdiga kattgräset från en vanlig livsmedelsbutik är inte speciellt inbjudande.

För någon vecka sedan så fick vi en c3 muffinmaker av mina föräldrar. Villkoret för presenten var att jag skulle bjuda dem på muffins. Idag har det därför bakats 3 olika sorters muffins, citron, kaffe och choklad, med 3 olika sorters frosting, citron, vit choklad och nougat. Resultatet blev helt godkänt och jag tror mina föräldrar gillade dem med.

Idag bjuds det här hemma på inget annat än lax. Mums! :)

Lax med fetaostkräm i ugn

Laxfiléer
150 g fetaost
2 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
Kryddor
Citron

Moss fetaosten med en gaffel och blanda ut med crème fraîchen och kryddorna, var försiktig med salt. Pressa även i en vitlöksklyfta. Lägg laxfiléerna i en oljad form och bred ut krämen på laxen. Tillaga laxen i 200 grader i ca 15 minuter. Avsluta med att pressa citron över fisken. Servera tillsammans med potatis och en fräsch sallad.

Imorse var vi och lämnade in lilla Lucifer till herr doktor, där an ska kastreras, chippas och vaccineras. Måste säga att det fortfarande är jävligt svårt för mig att gå in på djurkliniken, det är helt klart inte mitt favoritställe. Det känns väldigt tomt här hemma nu men jag ska försöka se till att städa lägenheten grundligt nu när jag inte har medhjälparen här. Haha

Igår lämnades den sista inlämningen in för ett tag, dvs jag tar lite lov nu, och idag tog jag arsle ur och sökte ytterligare två jobb. Fint väder ser det ut att bli idag med, awesome! :)

Nu blir det full volym i hemmabiosystemet och fram med dammsugaren.

Igår jobbade jag min sista dag för denna gång, skönt att få jobba lite men skönt att komma därifrån också. Idag ska det dock inte tas det lugnt, det är pluggande på hög nivå som ska gälla. Jag är riktigt otaggad så vi får se hur detta går.

Den senaste helgen har varit riktigt bra. Rally i Norrköping i lördags, E körde så jag fick tillbringa dagen i min nya fina solstol. På kvällskvisten bjöds det på påskmat ute hos mor och far i Valla. Under söndagen var det lunch/fika ute i Forssjö hos Es föräldrar, därefter blev det inte mycket gjort.

Såhär fint (men en aning kallt) väder hade vi i Norrköping i lördags förmiddag.

Idag har det jobbats, cashflow! Ska snart bege mig ner på stan för lite lunchfika med Gson. Innan det så tänkte jag slänga ihop lite mat till E, som säkert kommer komma hem hungrig. Idag bjuds det på tonfiskpasta. Smaskigt värre.

2 burkar tonfisk
4 dl lätt crème fraîche
1 gul lök
Vitlöksklyfta
Citron i önskad mängd
Riven morot
Kryddor

Fräs löken och vitlöken. Lägg i tonfisken och rör om. Tillsätt crème fraîche och pressad citron. Blanda i den rivna moroten och smaksätt med kryddor. Servera tillsammans med pasta.

Som rubriken antyder så är det en hel del på gång nu. Från att ha all tid i världen så känns det nu som att tiden inte räcker till, jag antar att det ofta brukar bli så på våren. Den kommande veckan ser ut på liknande sätt:

Onsdag: Jobba, fika med Gson och massa pluggande
Torsdag: Jobba och ännu mer pluggande.
Fredag: Jobba, pluggande och fredagsmys.
Lördag: Rally i Norrköping (min plan är att jag ska fördriva tiden med en massa pluggande), på kvällen bjuds det på påskmiddag i Valla.
Söndag: Påskmiddag i Forssjö, tvätta och en jädra massa pluggande.
Måndag: Jobba, plugga
Tisdag: Företagsekonomin ska vara inlämnad!!
Onsdag: Folkhälsan ska vara inlämnad!!

Som man kan se så är det en hel del jobbande och ännu mer pluggande som gäller. Känner mig lite stressad över ekonomi-inlämningen. Men detta fixar jag, efter detta blir det lite påsklov. :)

Igår jobbades det, var hos banken (gick inget vidare det) och så avslutade (typ) de två projekt jag håller på med, dvs bordet vart som det blev (efter några missöden) och griffeltavlan vart kanonbra! :)
Idag ska svärföräldrarna bjudas på middag. Det blir kött, rotsaker i ugn och E:s fantastiskt goda rödvinssås. Till efterrätt blir det citronglaserade cheesecake tarteletter. Mums!

Idag stod det Chicken á la king på matsedeln. Gott gotti gott gott!

Stekt/grillad/kokt kyckling/höna
Champinjoner
3 msk Vetemjöl
3 dl Vatten
2 dl Grädde
2 msk Kycklingfond
1 röd paprika
Soja & kryddor

Köttet ska vara skuret i små bitar. Skär champinjonerna i skivor och stek dem i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och grädde under omrörning, tillsätt fonden och koka i ca 5 minuter. Skär paprikan och blanda i den och blanda även i kycklingen. Smaka av med kryddor och soja. Servera med ris och grönsaker.

Denna luktar så makalöst gott. Tyvärr säljs den inte i butikerna i år så jag var tvungen att beställa den på nätet.

Jag betar av dem en efter en. Härligt!